來(lái)紅河(hé)旅遊，當非遺遇上(shàng)了美食，去“吃(chī)”一波美味的非遺美食！

2021-09-11 20:51:54 1278

來(lái)紅河(hé)旅遊，當非遺遇上(shàng)了美食，去“吃(chī)”一波美味的非遺美食！漫長的歲月裏紅河(hé)人(rén)民創造了許多(duō)美食這些(xiē)傳統美食反映着這方水(shuǐ)土的多(duō)元文化見證着這裏源遠流長的曆史當非遺遇上(shàng)了美食我們的故事就開(kāi)始了 ...... 今天，我們一起走進紅河(hé) 去“吃(chī)”一波美味的非遺美食

蒙自市

清香滑爽的過橋米線

代表性傳承人(rén)：過橋米線制(zhì)作(zuò)技(jì)藝國家(jiā)級代表性傳承人(rén)王麗(lì)珠，州級代表性傳承人(rén)：趙桂英、劉永全、馮斌、楊福友(yǒu)、羅江飛。

蒙自過橋米線

入口即化的粉蒸肉

特點：蒙自新安所粉蒸肉，以肥而不膩，嫩而不糜見長，具有(yǒu)入口即化、久吃(chī)不厭的特點，是一道(dào)色、香、味俱佳的特色傳統美食。

代表性傳承人(rén)：新安所粉蒸肉制(zhì)作(zuò)技(jì)藝市級代表性傳承人(rén)張譯元。

新安所粉蒸肉

入口香甜的年糕

特點：外表光滑，色澤油潤，糕質細膩，糍實柔韌，入口香甜。一般用清油煎炸的年糕片，外酥內(nèi)糯，十分可(kě)口。

年糕

代表性傳承人(rén)：蒙自年糕制(zhì)作(zuò)技(jì)藝州級代表性傳承人(rén)李良、市級代表性傳承人(rén)李宏雲。

彌勒市

清香純正的竹園紅糖

特點：竹園紅糖，聞之蔗糖味濃郁、口感細滑，其湯色純正、口感厚重，味道(dào)清香，多(duō)呈元寶形、方形、碗形等。

竹園紅糖

個(gè)舊(jiù)市

讓人(rén)饞涎欲滴的鬥姆閣鹵雞

特點：鬥姆閣鹵雞通(tōng)身呈老南瓜色澤，雞體(tǐ)幹爽、舒松而不散，熱食鮮甜，冷食香嫩，不僅味覺悠長，那(nà)香味聞了就讓人(rén)直咽口水(shuǐ)。

代表性傳承人(rén)：鬥姆閣鹵雞州級代表性傳承人(rén)夏有(yǒu)忠。

鬥姆閣鹵雞

開(kāi)遠市

酸甜爽口的甜藠頭

特點：開(kāi)遠的鮮藠頭，顆粒整齊、金黃發亮、香氣濃郁、鮮嫩脆糯、酸甜爽口，再輔以精選的蔗糖、辣椒、白酒等輔料，食之能增食欲、助消化、廣受人(rén)們喜愛(ài)。

甜藠頭

石屏縣

柔嫩爽口的豆腐

特點：石屏豆腐色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道(dào)鮮美，柔嫩爽口，是當地人(rén)招待賓客的上(shàng)乘之品。用包漿豆腐做(zuò)成油酥小(xiǎo)豆腐又稱爆米花(huā)豆腐，一個(gè)比薯片更酥、比爆米花(huā)更脆的神仙美食，入口的瞬間(jiān)，輕輕一咬，咔嚓就碎，深受吃(chī)貨的喜愛(ài)。

石屏豆腐

建水(shuǐ)縣

建水(shuǐ)西門(mén)，豆腐的江湖(hú)

特點：聞着臭，吃(chī)着香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討(tǎo)人(rén)想，三頓不吃(chī)心就慌。建水(shuǐ)西門(mén)燒豆腐已名聲大(dà)振，各街(jiē)巷的燒豆腐攤，人(rén)來(lái)人(rén)往，已成為(wèi)古城中吸引遊客的一大(dà)亮點，成為(wèi)中外遊客喜愛(ài)的美食。

建水(shuǐ)豆腐

代表性傳承人(rén)：建水(shuǐ)西門(mén)豆腐制(zhì)作(zuò)技(jì)藝省級代表性傳承人(rén)曾紅彬。

油而不膩的汽鍋雞

特點：用建水(shuǐ)紫陶汽鍋蒸出的雞，香味濃郁、味道(dào)鮮美、油而不膩、營養健康、原汁原味。

代表性傳承人(rén)：建水(shuǐ)汽鍋雞烹制(zhì)技(jì)藝省級代表性傳承人(rén)陳林。

甘甜清香的甜醋

特點：在建水(shuǐ)，甜醋配上(shàng)涼面條、涼卷粉、涼米線、涼勺粉、米豆腐，或蘸燒麥，食之爽口，而這些(xiē)風味小(xiǎo)吃(chī)味道(dào)的關鍵則在于建水(shuǐ)甜醋，甘甜清香，挑戰舌尖上(shàng)的味蕾，盡顯臨安風味。