紅河(hé)旅遊公司/一入冬，紅河(hé)人(rén)就為(wèi)這一桌“傾倒”

近日

今冬以來(lái)最強寒潮一路南下

各地氣溫紛紛從較常年異常偏高(gāo)的狀态

轉為(wèi)正常甚至偏低(dī)

目前，全國已有(yǒu)将近三分之二的區(qū)域

進入氣象學意義上(shàng)的冬季

一入冬，意味着紅河(hé)的殺豬飯來(lái)啦！

大(dà)家(jiā)就為(wèi)這一桌“瘋狂”

豐盛的飯菜

每年歲末

家(jiā)家(jiā)戶戶都會(huì)選定一個(gè)好日子殺豬過年

并邀請(qǐng)親朋好友(yǒu)一起到家(jiā)裏品嘗

這便是本土俗稱的“殺豬飯”

在很(hěn)多(duō)紅河(hé)人(rén)的記憶裏

年關前在家(jiā)鄉吃(chī)殺豬飯

已經成為(wèi)一種濃濃的鄉愁和(hé)習俗

紅河(hé)“殺豬飯”有(yǒu)哪些(xiē)特點

跟随小(xiǎo)編一起來(lái)看看

↓↓↓

野

“殺豬飯”的最大(dà)特色，便是野。“殺豬飯”的特質，和(hé)紅河(hé)這片土地一樣，浪漫、自由、充滿不羁。雲南傳統的“殺豬飯”有(yǒu)六大(dà)特色，分别是：頭刀菜、殺豬菜、白色三王子、宮爆肉筋、老臘肉和(hé)豬腳煮青菜。

“頭刀菜”指的是血旺子，佐以新鮮豆腐和(hé)芫荽完成；

“殺豬菜”則由豬肝、脊肉和(hé)腰花(huā)三部分組成；

“白色三王子”則指三線肉、面腸和(hé)豬肚子拼盤；

“宮爆肉筋”則是油炸豬脊肉上(shàng)的兩條筋；

“老臘肉”便是經過熏制(zhì)，帶點肥肉的豬肉；

“豬腳煮青菜”就比較直白，用小(xiǎo)青菜炖煮豬腳。

而“殺豬飯”也不僅僅是這一頓，富餘下來(lái)的則會(huì)做(zuò)成腌臘，火(huǒ)腿、臘肉、琵琶肉、吹肝、骨頭參、豬肝鲊、血腸、血辣子、油底肉等都可(kě)以看作(zuò)是“殺豬飯”的衍生(shēng)和(hé)延續。

紅河(hé)“殺豬飯” 彌勒市融媒體(tǐ)中心提供

環保

以前農村殺年豬，都會(huì)有(yǒu)個(gè)相對固定的場(chǎng)所，一般都是在靠近水(shuǐ)邊的地方，臨時(shí)壘起一個(gè)土竈，就地燒水(shuǐ)殺豬、燙毛。而随着近些(xiē)年對農村環境的治理(lǐ)，每個(gè)村子也都會(huì)設定幾個(gè)殺豬點，以避免對周邊環境造成污染。