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1蒙自過橋米線
紅河(hé)州各類米線小(xiǎo)吃(chī)其實各有(yǒu)特色，但(dàn)蒙自過橋米線不僅美味，甚至已經成為(wèi)一種美食文化。比臉還(hái)大(dà)的海碗加上(shàng)幾十個(gè)裝滿食材的小(xiǎo)碟子，隻要看着，心裏就已經迫不及待了。在這裏，米線是基礎、高(gāo)湯是靈魂，而拼盤輔料則是米線的生(shēng)命。
2建水(shuǐ)燒豆腐
燒豆腐的吃(chī)法是在外地見不到的，恐怕是全國僅有(yǒu)。這種豆腐2厘米長寬，用紗布包壓後，晾曬一兩日，待其有(yǒu)了臭味，便可(kě)以上(shàng)架烘燒。燒豆腐的架子一般是用細鋼筋焊接而成，火(huǒ)是木炭或煤炭燃燒過後的底火(huǒ)，這火(huǒ)又是放在鐵(tiě)鍋裏的，置架子于其上(shàng)就可(kě)以了。别看豆腐初時(shí)很(hěn)小(xiǎo)，但(dàn)經火(huǒ)烘燒之後，便慢慢膨脹起來(lái)。這樣的豆腐吃(chī)起來(lái)，那(nà)才叫真香。
3河(hé)口鴨仔蛋
到河(hé)口，這是不得(de)不介紹的一道(dào)美食，河(hé)口距越南就一條河(hé)之界，“鴨仔蛋”原為(wèi)越南美食。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生(shēng)長到一半的鴨蛋，不特别烹煮，隻是将其煮熟，吃(chī)殼內(nèi)的肉蛋。不過，就看你(nǐ)有(yǒu)沒有(yǒu)勇氣吞下它了，還(hái)有(yǒu)一點小(xiǎo)編要提醒大(dà)家(jiā)，因為(wèi)蛋殼內(nèi)的成長程度無法得(de)知，所以有(yǒu)可(kě)能吃(chī)到羽毛哦。
4彌勒鹵雞米線
彌勒鹵雞，色、香、味俱佳，它選料精良，加工方法獨到，鹵料多(duō)達20多(duō)種，最重要的是鹵料的比例要剛剛好。雞鹵好後，把米線均勻抓盛在碗裏、舀上(shàng)一勺晶瑩的鹵湯、放入切好的鹵雞塊、撒入蔥花(huā)香菜、澆上(shàng)秘制(zhì)雜醬，熱騰騰香氣撲鼻的鹵雞米線感覺吃(chī)一碗還(hái)不過瘾。
5個(gè)舊(jiù)水(shuǐ)泡梨
水(shuǐ)泡梨是将采摘于深山(shān)裏的澀梨，清洗後加中草藥入缸泡制(zhì)而成。水(shuǐ)泡梨不僅風味奇特、口感極佳，還(hái)具有(yǒu)健脾胃、生(shēng)津解渴的功效，因此深受遊客的喜愛(ài)。水(shuǐ)泡梨果實均勻，皮薄肉厚，味道(dào)甜美，具有(yǒu)清肺抑火(huǒ)的功效，深受個(gè)舊(jiù)人(rén)喜愛(ài)。
6開(kāi)遠甜藠頭
開(kāi)遠市得(de)天獨厚的自然環境孕育了一個(gè)享譽全國的名特産品——珍珠玉藠頭。開(kāi)遠甜藠頭已有(yǒu)上(shàng)百年曆史，其選用山(shān)區(qū)盛産的優質鮮糯藠頭，突出鹹菜酸、甜、辣的特點，經腌制(zhì)而成。具有(yǒu)粒大(dà)肉滿、白淨如玉、皮軟肉糯、脆嫩鮮甜、食而無渣等特點。
7石屏菌子宴
石屏龍朋鎮是一個(gè)曆史悠久的文化小(xiǎo)鎮，素有(yǒu)“野生(shēng)菌之鄉”等榮譽稱号。菌子宴以雞枞、幹巴菌、奶漿菌、青頭菌等各種菌子為(wèi)原料，最多(duō)可(kě)以做(zuò)出30多(duō)種不同口味的菜肴。
8元陽草包雞（鴨）蛋
元陽草包雞（鴨）蛋作(zuò)為(wèi)雲南有(yǒu)名的十八怪之一，真正無污染的原生(shēng)态食品，在各大(dà)超市和(hé)土特産經營門(mén)市有(yǒu)售。
9金平五色糯米飯
金平縣糯米飯很(hěn)出名，但(dàn)是不同民族都有(yǒu)自己的特色，壯族五色糯米飯又叫花(huā)米飯或青精米飯，是壯族人(rén)民喜愛(ài)的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍(lán)草汁、紅草汁、黃花(huā)汁裏分别染成黑(hēi)色、紫色、紅色、黃色，加上(shàng)本色（即白色）蒸制(zhì)而成。五色糯米飯，色香味俱全。蒸熟後的糯米飯，幾種顔色混在一起，非常好看。香氣襲人(rén)，其味鮮美，且有(yǒu)微甘，甚是好吃(chī)。
10泸西“八大(dà)碗”
泸西“八大(dà)碗”主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，後臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和(hé)農家(jiā)時(shí)令菜蔬（如蘿蔔、白菜、茄子等）。其葷菜均是運用獨特工藝先煮後蒸，按照嚴格的程序和(hé)工序。其技(jì)藝主要在選料、刀功、火(huǒ)候的掌握以及配料的選擇上(shàng)下功夫。由此制(zhì)作(zuò)的菜肴制(zhì)作(zuò)精良、選材考究、經濟實惠、肥而不膩、老幼皆宜，且色、香、味俱佳，葷菜搭配營養豐富、吃(chī)法講究。
11綠春白旺
白旺，是綠春縣的特色美食。在哈尼族喜慶宴席上(shàng)，這是一道(dào)必備佳肴，白旺是用動物生(shēng)血加工的涼拌菜，多(duō)限于健壯的豬肉鮮血。
12屏邊白河(hé)涼雞
白河(hé)涼雞是屏邊風味飲食中的名牌産品。選用本地未生(shēng)蛋或未啼鳴的仔雞，經過特殊制(zhì)作(zuò)方法，加上(shàng)白河(hé)鄉得(de)天獨厚的地理(lǐ)氣候條件，利用白鶴山(shān)天然礦泉水(shuǐ)煮制(zhì)而成。涼雞具有(yǒu)地方特色，食用時(shí)配以特制(zhì)的酸、甜、麻、辣的蘸水(shuǐ)，味道(dào)鮮辣可(kě)口、肉質酥軟細嫩，回味無窮，是當地佳肴中的上(shàng)品，深受群衆喜愛(ài)。
13紅河(hé)縣小(xiǎo)黃牛幹巴
迤薩小(xiǎo)黃牛幹巴是紅河(hé)縣迤薩鎮的特産。迤薩小(xiǎo)黃牛幹巴，最早就是當地傣族和(hé)仆拉人(rén)（彜族支系）的一種上(shàng)等食品。他們把當地飼養的小(xiǎo)黃牛宰殺後，選用精肉切成條，放入食鹽、辣椒、花(huā)椒、茴香子、再放少(shǎo)量白酒等佐料，放入盆中漚上(shàng)兩三個(gè)小(xiǎo)時(shí)再拿(ná)出來(lái)曬幹腌制(zhì)成幹巴。到田地裏勞動，帶上(shàng)一包冷飯，裏面放着一塊烤熟的幹巴，不用其它菜肴，冷飯下幹巴，十分有(yǒu)味。
