美食 | 建水(shuǐ)的這家(jiā)包子鋪，有(yǒu)人(rén)從小(xiǎo)吃(chī)到大(dà)！

美食 | 建水(shuǐ)的這家(jiā)包子鋪，有(yǒu)人(rén)從小(xiǎo)吃(chī)到大(dà)！

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居住在建水(shuǐ)，生(shēng)活在建水(shuǐ)

這裏的美食

可(kě)以從早吃(chī)到晚

不過最幸福的

還(hái)屬那(nà)一份普普通(tōng)通(tōng)的早餐

論建水(shuǐ)人(rén)菜單上(shàng)的早點

米線始終是餐桌上(shàng)的“主角”

不過

有(yǒu)這麽一家(jiā)包子鋪

卻承載着大(dà)多(duō)數(shù)建水(shuǐ)人(rén)

關于面食最初的回憶

嗅着香味來(lái)到建水(shuǐ)的老街(jiē)

走到迎晖路邊兒上(shàng)

有(yǒu)一家(jiā)不起眼的包子鋪

這家(jiā)小(xiǎo)小(xiǎo)的“張記包子鋪”

最初開(kāi)在小(xiǎo)桂湖(hú)

2014年搬遷至迎晖路

由張氏人(rén)家(jiā)經營

到今年10月便營業整整34年了

每天清晨路過這兒

透過木質闆門(mén)就能看到

張家(jiā)人(rén)忙碌的身影(yǐng)

揉面的手法，拿(ná)捏配料的手感

随着歲歲年年刻在張大(dà)叔記憶裏

他熟練地往面團裏加入豬油

均勻抹開(kāi)後再卷起來(lái)

這樣做(zuò)出的破酥包

不僅入口酥軟

還(hái)透着誘人(rén)的肉香

張大(dà)叔動作(zuò)一氣呵成

小(xiǎo)小(xiǎo)的面團劑子在掌心裏轉一圈

就變成胖乎乎的包子

做(zuò)好的包子圍成圈躺在蒸籠裏

等待上(shàng)鍋



不一會(huì)兒

從蒸籠裏彌漫出來(lái)的煙火(huǒ)氣

把整個(gè)城市都叫醒了

“老闆，要兩個(gè)酸菜包！”

“還(hái)沒熟呢，還(hái)得(de)一小(xiǎo)哈。”



包子未熟

便已經有(yǒu)食客在門(mén)口等候

無論是上(shàng)班族

還(hái)是送孩子上(shàng)學的家(jiā)長們

一份熱氣騰騰的早餐都是每日标配

據老闆娘說

食客最多(duō)的時(shí)候

一天能賣1000多(duō)個(gè)包子

再多(duō)就忙不過來(lái)了

張記包子鋪的手工包子

餡料新鮮，味道(dào)純正

不管生(shēng)意再忙，從不偷工減料

甯可(kě)少(shǎo)賣幾個(gè)絕不應付亂包

老顧客大(dà)都是建水(shuǐ)本地人(rén)

有(yǒu)的從十三四歲一直吃(chī)到二十七八歲

有(yǒu)的從老店(diàn)一直跟到新店(diàn)

隔上(shàng)一兩天總是要來(lái)買

包子鋪的常客常說

“還(hái)是那(nà)個(gè)味兒！”

夜幕降臨

建水(shuǐ)的老街(jiē)換了一襲“華衣”

燈光點亮包子鋪

店(diàn)裏又開(kāi)始熱鬧起來(lái)

不禁感歎

包子也能在夜宵界占“一席之地”

日出又日落

食客們匆匆地來(lái)又匆匆地離開(kāi)

這裏就像一個(gè)美食驿站(zhàn)

販賣味道(dào)的同時(shí)

也收集着食客們

關于包子和(hé)時(shí)光的回憶