在百年滇越鐵(tiě)路旁，嘗一碗蒙自過橋米線，想不正宗都難！

在滇越鐵(tiě)路米軌旁，享用“一個(gè)人(rén)的盛宴”是怎樣的體(tǐ)驗？起源于紅河(hé)州蒙自市的過橋米線，因其配菜豐富多(duō)樣，湯底醇香味美，被稱之為(wèi)“一個(gè)人(rén)的盛宴”。

再加上(shàng)在有(yǒu)着百年曆史的滇越鐵(tiě)路旁，吃(chī)上(shàng)一碗有(yǒu)着百年曆史的過橋米線，一定是一次難忘的體(tǐ)驗。

1910年通(tōng)車(chē)的滇越鐵(tiě)路上(shàng)，有(yǒu)一個(gè)名叫碧色寨的特等車(chē)站(zhàn)，百年前這裏燈紅酒綠、車(chē)水(shuǐ)馬龍、法式建築鱗次栉比。如今，碧色寨依舊(jiù)碧瓦黃牆，因《芳華》等影(yǐng)視(shì)劇(jù)重回人(rén)們視(shì)線，将百年前車(chē)站(zhàn)的繁華景象重現世人(rén)眼前。

會(huì)舍”，一家(jiā)建立在碧色寨的餐廳，主營蒙自正宗過橋米線。

餐廳希望能以傳統醇正的好湯底、新鮮美味的配菜，旨在讓市民、遊客品嘗到原汁原味的過橋米線。

一份不添加任何食品添加劑的湯底是過橋米線的美味秘訣，12斤土雞、10斤筒子骨、10斤脊骨加上(shàng)特制(zhì)香料才能熬制(zhì)出一鍋正宗高(gāo)湯，成就100-120碗過橋米線。

菊花(huā)清火(huǒ)、草芽鮮甜、蔥花(huā)清香、豌豆黃提鮮、鹌鹑蛋滑嫩，配以新鮮的脊肉片、雞肉片、魚片、蝦，以及雞腿、油炸肉等，與清澈的高(gāo)湯、爽滑的米線，組成一份“一個(gè)人(rén)的盛宴”。

餐廳廚師(shī)也對配菜有(yǒu)着獨道(dào)的心得(de)。現代人(rén)注重養生(shēng)、健康，廚師(shī)便減去傳統配菜中的小(xiǎo)腸，以更加健康均衡的菜品替代。

下配菜的順序也是有(yǒu)講究的。先下生(shēng)鮮肉類，鹌鹑蛋、肉片、雞腿等，随後是韭菜、菊花(huā)、草芽等小(xiǎo)菜，最後才放米線。高(gāo)湯味道(dào)鮮美，喝(hē)一口撫慰身心，開(kāi)啓一天的美好。米線入口爽滑，富有(yǒu)彈性，哪怕是小(xiǎo)孩和(hé)老人(rén)也适合品嘗。配菜營養均衡，既有(yǒu)新鮮時(shí)蔬，也有(yǒu)豐富的蛋白質和(hé)充足碳水(shuǐ)。

餐廳環境優美，有(yǒu)着小(xiǎo)橋流水(shuǐ)的詩意，彜族土石牆面的質樸，法式風情的文藝，混搭得(de)意外和(hé)諧。無律可(kě)循的奇石堆疊出一處池塘，一磚一瓦都有(yǒu)着難以言說的美感。

盆栽高(gāo)低(dī)錯落，路燈依舊(jiù)為(wèi)人(rén)們指明(míng)方向。池塘裏，錦鯉躍出水(shuǐ)面，睡蓮亭亭玉立。

在這裏品嘗過橋米線，窗外是青山(shān)綠水(shuǐ)，身旁是百年米軌，野奢的體(tǐ)驗達到極緻。