文山(shān)冬日滋補美食等你(nǐ)來(lái)嘗！ 紅河(hé)傳媒公司

一起來(lái)品嘗文山(shān)這些(xiē)美食

将寒冷抵禦在心門(mén)之外吧(ba)！


菊花(huā)鴨



麻鴨和(hé)菊花(huā)，看起來(lái)不沾邊的東西，在廣南卻碰撞出了火(huǒ)花(huā)。菊花(huā)鴨是廣南縣一道(dào)傳統的佳肴名菜，曆史悠久，而吃(chī)菊花(huā)鴨最好的時(shí)節就是秋冬交替之時(shí)，這時(shí)菊花(huā)開(kāi)得(de)正盛，麻鴨長得(de)不老不嫩剛合适，兩者搭配，味道(dào)鮮美。用來(lái)做(zuò)菊花(huā)鴨的菊花(huā)必須是白色或是紫粉色的秋菊，花(huā)瓣越大(dà)越厚為(wèi)最佳，味道(dào)清甜則最好。

香氣宜人(rén)的菊花(huā)搭配上(shàng)肉質鮮嫩的鴨肉，輔以佐料，鴨肉細嫩，湯味鮮美、回甜、爽口、開(kāi)胃。如此美味的“菊花(huā)鴨”，一年才有(yǒu)一季，你(nǐ)絕對不能錯過。


三七汽鍋雞



三七汽鍋雞是文山(shān)獨特的特色名菜，其滋補功效名揚海內(nèi)外，是雲南省唯一上(shàng)國宴的一道(dào)名菜。



獨特的汽鍋烹調方法，保留了雞肉和(hé)三七的營養成分，充分吸收了三七的藥用功效，打開(kāi)汽鍋蓋子，香氣撲鼻，嘗一口滾燙的雞湯，湯裏帶着三七特有(yǒu)的略帶甘苦味的回味，久久留在味蕾之後慢慢散去，雞肉肥而不膩，雞湯色香濃郁，養生(shēng)滋補，脍炙人(rén)口，人(rén)間(jiān)美味。


廣南岜夯雞



岜夯雞是文山(shān)壯族的特色美食，被稱為(wèi)“雲南美食一絕”。在廣南縣，壯族以剔骨的雞肉、紅青菜、岜夯為(wèi)原料，加入火(huǒ)鍋中煮熟而食，這種美食就叫岜夯雞。岜夯兩字是壯族語，意思是一種以紅青菜制(zhì)作(zuò)的酸菜湯。岜夯雞的味道(dào)十分鮮美，其湯十分酸口開(kāi)胃，能增食欲，令人(rén)吃(chī)過之後難以忘懷。



岜夯雞香、鮮、美、辣味齊全，雞肉脆嫩，湯味鮮美、可(kě)口開(kāi)胃，在全省享有(yǒu)盛名，并紮根于民間(jiān)食店(diàn)的普通(tōng)餐桌之上(shàng)，食而不厭，成為(wèi)很(hěn)多(duō)外地人(rén)光臨文山(shān)的必品之菜。壯族“岜夯雞”以采用廣南當地酸湯為(wèi)正道(dào)，據說出了廣南就找不到地道(dào)的“岜夯”滋味了。來(lái)廣南，一定要品嘗這道(dào)菜。


丘北牛湯鍋



牛肉的蛋白質含量高(gāo)，而脂肪含量低(dī)，加上(shàng)味道(dào)鮮美，所以非常受人(rén)喜愛(ài)。寒冬食牛肉，有(yǒu)暖胃作(zuò)用，為(wèi)寒冬補益佳品。



牛湯鍋與辣蘸水(shuǐ)搭配起來(lái)宛如天造地設，用丘北特色辣椒切碎後，配上(shàng)調味品，再舀上(shàng)一勺滾燙濃香的牛肉湯沖泡做(zuò)成蘸水(shuǐ)，将鍋裏煮得(de)爛熟的牛肉片在蘸水(shuǐ)裏一裹，放到嘴裏，辣椒的香辣與牛肉的鮮美混合在一起，簡直是人(rén)間(jiān)絕味！經過長時(shí)間(jiān)的熬煮，牛肉的精華與香料都釋放到湯汁中，飯前飯後舀起一碗，趁着燙熱喝(hē)下，舌尖上(shàng)盡是鮮香。


麻栗坡芭蕉花(huā)炖紅燒肉



芭蕉花(huā)炖紅燒肉還(hái)有(yǒu)一個(gè)美麗(lì)的名字，叫作(zuò)“軍民魚水(shuǐ)情”。關于這道(dào)菜流傳着這樣的一個(gè)故事，邊境作(zuò)戰期間(jiān)條件艱苦，在糧食不夠吃(chī)的情況下，當地村民會(huì)吃(chī)芭蕉花(huā)充饑。當時(shí)，當地百姓會(huì)把芭蕉花(huā)中間(jiān)最好最嫩的部分留給戰士們吃(chī)，自己吃(chī)最外面的那(nà)一層，這也體(tǐ)現出軍隊和(hé)百姓深厚的感情。作(zuò)戰結束以後，麻栗坡很(hěn)多(duō)農家(jiā)樂都做(zuò)這樣的一道(dào)菜，這道(dào)菜也成為(wèi)麻栗坡紅色旅遊中一個(gè)特色菜肴。



用芭蕉的清香帶出紅燒肉的美味，味道(dào)香醇不油膩，兩者配合相得(de)益彰，讓人(rén)回味無窮。不論菜名是“芭蕉花(huā)炖紅燒肉”還(hái)是“軍民魚水(shuǐ)情”，這道(dào)菜在滿足大(dà)家(jiā)味蕾的同時(shí)，也會(huì)讓人(rén)情不自禁想起當年那(nà)些(xiē)感人(rén)至深的故事。來(lái)到麻栗坡，身處青山(shān)碧水(shuǐ)，品嘗到這道(dào)美食，才是不虛此行(xíng)。

時(shí)令的美食是迎接冬季最好的禮物，不管走過多(duō)少(shǎo)山(shān)水(shuǐ)，跨越幾個(gè)四季，唯有(yǒu)愛(ài)與美食不可(kě)辜負。在漸冷的季節，讓文山(shān)美食溫暖您的身心，願您四季快樂，三餐溫熱。