（一排排新鮮的面條，都是當天淩晨才生(shēng)産出來(lái)的。）
一說起通(tōng)海，很(hěn)多(duō)人(rén)想到的便是甜白酒、豆末糖、通(tōng)海醬菜等美食，或是通(tōng)海銀飾、銅器(qì)這些(xiē)工藝品。
但(dàn)通(tōng)海還(hái)有(yǒu)一樣特産，它因一個(gè)古老的小(xiǎo)鎮而得(de)名的，那(nà)就是楊廣面條。楊廣面條，憑借面筋柔和(hé)、耐煮、不碎、不黏、入口爽滑、口感極佳等優點，赢得(de)了“金絲銀線”的美譽，暢銷省內(nèi)外，成為(wèi)很(hěn)多(duō)人(rén)到通(tōng)海必買的伴手禮。
已有(yǒu)一百多(duō)年曆史
（工人(rén)通(tōng)過觸摸或者聞味來(lái)判斷面條的水(shuǐ)分是否排出）
為(wèi)了探訪它的神秘“配方”和(hé)曆史，記者走進位于楊廣鎮的錦興食品廠，首先映入眼簾的是廠房(fáng)裏整整齊齊挂着的面條。錦興食品廠的員工正在一排一排的面條之間(jiān)穿梭，一位女工時(shí)而捏起一把面條反複觸摸，時(shí)而又低(dī)頭聞一聞面條的味道(dào)。聽(tīng)了錦興食品廠負責人(rén)的介紹才知道(dào)，原來(lái)她在通(tōng)過這樣的方式判斷面條裏的水(shuǐ)分是否已經充分排出，這是她每天都要重複無數(shù)次的工作(zuò)。
查閱資料發現，楊廣鎮自清朝光緒年間(jiān)就已經開(kāi)始生(shēng)産面條，至今已有(yǒu)了一百多(duō)年曆史。據介紹，楊廣面條誕生(shēng)之初，隻有(yǒu)石磨、篩子等一些(xiē)簡易的生(shēng)産工具。到了20世紀70年代，面條機面世，省內(nèi)很(hěn)多(duō)面條廠也在此時(shí)湧現出來(lái)，而楊廣面條因為(wèi)有(yǒu)着悠久的曆史、精湛的工藝和(hé)優質的原材料，才沒有(yǒu)淹沒在時(shí)代的潮流中。
改革開(kāi)放以後，經濟飛速發展，楊廣面條的生(shēng)産規模越來(lái)越大(dà)。有(yǒu)資料記載，1984年，楊廣的10多(duō)戶人(rén)家(jiā)用幾台小(xiǎo)型的面粉機、面條機，就把楊廣面條做(zuò)到了年産1500噸的規模。還(hái)有(yǒu)很(hěn)多(duō)楊廣的面條工人(rén)自帶機器(qì)到昆明(míng)、楚雄、大(dà)理(lǐ)、景洪、文山(shān)等地生(shēng)産面條，滿足當地衆多(duō)消費者的需求。1989年，楊廣村以集體(tǐ)的名義注冊了“楊廣牌”面條的商标。到了20世紀90年代，楊廣鎮的面條漸漸成了鎮上(shàng)的支柱産業。
進入21世紀以後，“楊廣牌”面條聲名遠播，更是暢銷至東南亞和(hé)北美多(duō)國市場(chǎng)。2004年，“楊廣牌”這個(gè)商标，被評為(wèi)“雲南省著名商标”。
最有(yǒu)“楊廣味”的面條機
（工人(rén)在包裝面條）
北方人(rén)喜好面食，南方人(rén)則偏愛(ài)粉類食物。在雲南的很(hěn)多(duō)城市米線文化根深蒂固，面條想要獲得(de)一席之地更是難上(shàng)加難。但(dàn)是，在楊廣鎮，若是在大(dà)街(jiē)小(xiǎo)巷裏細細尋覓的話(huà)，能看見很(hěn)多(duō)大(dà)大(dà)小(xiǎo)小(xiǎo)的面條廠。但(dàn)若是想要在這裏找到一個(gè)專門(mén)賣面條的鋪面，是萬萬找不到的。外地人(rén)到了楊廣，要買面條，就隻能到超市，或者到隐藏在街(jiē)巷深處的面條廠裏去買。
楊廣的面條廠，大(dà)多(duō)有(yǒu)着毫不顯眼的門(mén)面，稍不注意，就會(huì)錯過。所以人(rén)們尋找這些(xiē)面條廠的過程就像淘寶一樣，極其有(yǒu)趣。雖然面條廠的門(mén)面毫不起眼，但(dàn)是走進去的話(huà)，就會(huì)發現别有(yǒu)洞天，面粉加工房(fáng)、面條加工廠、倉庫、稱重包裝的工作(zuò)間(jiān)等都在其中。
其實，現在市面上(shàng)的面條大(dà)多(duō)都是用面條機批量生(shēng)産的，用的機器(qì)差不多(duō)，原料差不多(duō)，生(shēng)産的方法大(dà)同小(xiǎo)異，所以面條的味道(dào)自然也是相差不多(duō)的。但(dàn)楊廣面條卻能在市場(chǎng)上(shàng)聲名遠播，是不是有(yǒu)什麽生(shēng)産秘訣？據了解，楊廣人(rén)做(zuò)面條，其實并沒有(yǒu)什麽秘訣，都是因為(wèi)“堅持”，堅持最傳統的配方，堅持用最優質的面粉和(hé)最有(yǒu)“楊廣味”的機器(qì)。
什麽是最有(yǒu)“楊廣味”的面條機？那(nà)就是楊廣人(rén)自己制(zhì)造的面條機。這種本土的面條機不論是軋面的力道(dào)，還(hái)是切面的刀口都更适合本地人(rén)的飲食習慣。
楊廣面條好吃(chī)，重要的就是選用一級面粉為(wèi)原料，并加入老人(rén)楊廣天然、優質的龍潭水(shuǐ)。再以面粉過篩、和(hé)面、熟化、軋片、切條、上(shàng)架、幹燥和(hé)計(jì)量包裝等工序完成面條的生(shēng)産，整個(gè)過程除了計(jì)量包裝外，其他的大(dà)多(duō)由機器(qì)完成。其中，幹燥要采取自然陰幹的方式，最忌太陽暴曬。
近年來(lái)，随着時(shí)代的發展，消費者的口味日益多(duō)元化，為(wèi)了适應市場(chǎng)，楊廣的面條也有(yǒu)了多(duō)種口味，例如雞蛋面、蔬菜面、玉米面等。這些(xiē)口味的面條跟做(zuò)原味的面條方法差不多(duō)，隻要在面粉裏加入雞蛋、蔬菜汁或是玉米面就可(kě)以，但(dàn)加多(duō)少(shǎo)就全看面條工人(rén)的經驗了。
