紅河(hé)定制(zhì)旅遊；“雲上(shàng)餐廳”，鄉野美食，勝在人(rén)與自然的親近！

在建水(shuǐ)團山(shān)古村的雲上(shàng)鄉愁書(shū)院裏，有(yǒu)一家(jiā)“雲上(shàng)美食”餐廳，環境清幽，處處古色古香，年代感十足。跟随小(xiǎo)編遊紅河(hé)美景品鄉野美食，真是美哉美哉也。

餐廳設在書(shū)院裏，自然少(shǎo)不了濃厚的文化氣息，若是有(yǒu)時(shí)間(jiān)在這裏呆一整天，美食還(hái)未下肚，精神便先飽滿起來(lái)，待酒足飯飽，那(nà)可(kě)謂是“身心富足”。

餐廳菜品地道(dào)而精緻，是一個(gè)将汽鍋雞、羊奶菜扣肉、黃焖鴨、稻田小(xiǎo)魚等許多(duō)建水(shuǐ)美食“一網打盡”的地方。正是本地人(rén)不斷地推薦，文旅君才慕名而來(lái)。跟着餐廳主廚譚師(shī)傅的腳步來(lái)到廚房(fáng)，鍋裏炖着幾碗肉，冒着蒸汽，空(kōng)氣裏彌漫着肉香，譚師(shī)傅說這道(dào)菜是本地有(yǒu)名的“羊奶菜扣肉”，羊奶菜是一種野生(shēng)的藤本植物，搭配豆豉、腌酸菜，将腌制(zhì)好的五花(huā)肉用豬油浸泡存放，吃(chī)的時(shí)候取出小(xiǎo)火(huǒ)慢蒸、炖，肉熟即可(kě)開(kāi)鍋。

另一邊散發着香辣味道(dào)的菜品是“黃焖鴨”，也是這裏另一道(dào)深受食客歡迎的名菜。原料用的是本地散養的老鴨，靈活擅跑，肉質十分緊實，以黃焖烹制(zhì)最為(wèi)美味。制(zhì)作(zuò)時(shí)用大(dà)火(huǒ)将肉色炒至微黃，再焖一個(gè)小(xiǎo)時(shí)左右出鍋味道(dào)最佳。

除了炒菜外，這裏的炖土雞湯也是一絕，還(hái)未上(shàng)桌就遠遠聞到鮮美的雞湯味道(dào)，據譚師(shī)傅介紹，這裏的土雞湯，以土雞做(zuò)主食材，生(shēng)姜、草果為(wèi)輔料，文火(huǒ)慢炖制(zhì)成，雞肉口感筋道(dào)，雞湯醇香濃厚。

除此之外，“雲上(shàng)美食”餐廳的地道(dào)菜品還(hái)有(yǒu)：油炸肉。這道(dào)菜的做(zuò)法簡單，但(dàn)儲存方式獨特，用土罐将腌制(zhì)好的瘦肉存放，可(kě)以放幾個(gè)月到一年不等，吃(chī)的時(shí)候撈出來(lái)，蒸、炒都可(kě)，口感獨具特色。

稻田小(xiǎo)魚。這是一道(dào)具有(yǒu)團山(shān)風味的招牌菜，口感豐富，酥脆鮮嫩。食材選用養殖在當地稻田中的生(shēng)态小(xiǎo)魚，将魚油炸至金黃，再配上(shàng)各種秘制(zhì)香料一起炖煮30分鍾，即可(kě)出鍋享用。

蛋卷，記憶裏逢年過節的必吃(chī)品，不是什麽大(dà)菜，卻總是能讓人(rén)嘴饞，彌漫着童年家(jiā)鄉的味道(dào)。

“雲上(shàng)美食”餐廳主打“鄉愁味道(dào)”的概念，菜品樸實，做(zuò)法卻很(hěn)考究，食材的選擇也很(hěn)嚴格，餐廳将團山(shān)的淳樸原汁原味地呈現在美食上(shàng)。食材所需蔬菜和(hé)散養的家(jiā)禽，都由村民們為(wèi)餐廳提供，若有(yǒu)訂餐要求，許多(duō)蔬菜都是去田地裏直接采摘，讓食客最直接地品嘗到食物裏的原生(shēng)态。譚師(shī)傅也是土生(shēng)土長的團山(shān)人(rén)，高(gāo)超的廚藝從小(xiǎo)随外婆練就，一手本地菜在村裏聞名已久。

鄉野美食，勝在人(rén)與自然的親近，是繁忙生(shēng)活之餘，大(dà)地山(shān)川賜予的一份慰藉，不妨找一個(gè)悠閑的周末，來(lái)這個(gè)清淨之所，感受一番唇齒留香的美食，來(lái)一次舌尖上(shàng)的鄉愁之旅吧(ba)。