送你(nǐ)一份建水(shuǐ)當地美食指南
建水(shuǐ)，看似平淡無奇的一個(gè)名字，卻成了很(hěn)多(duō)人(rén)在雲南紅河(hé)州旅行(xíng)期間(jiān)，最為(wèi)喜愛(ài)的一個(gè)地方。也正是建水(shuǐ)古城，讓大(dà)家(jiā)對國內(nèi)的古城有(yǒu)了新的認識。很(hěn)多(duō)人(rén)覺得(de)，國內(nèi)的古城古鎮，在發展過程中，越來(lái)越丢失了自己的特性，而淪為(wèi)千篇一律的産物。
從昆明(míng)乘坐(zuò)動車(chē)，兩個(gè)小(xiǎo)時(shí)左右的車(chē)程就到了建水(shuǐ)，花(huā)費也隻是幾十塊錢(qián)，性價比簡直喜人(rén)。素有(yǒu)“文獻名邦”、“滇南鄒魯”之美稱的建水(shuǐ)，除了文化底蘊讓人(rén)着迷之外，其美食之豐富也叫人(rén)回味無窮。紅河(hé)州的美食，可(kě)一點也不含糊！旅行(xíng)，當然少(shǎo)不了吃(chī)喝(hē)，這就為(wèi)大(dà)家(jiā)盤點一下，建水(shuǐ)古城內(nèi)都有(yǒu)哪些(xiē)好吃(chī)的，有(yǒu)機會(huì)帶上(shàng)家(jiā)人(rén)朋友(yǒu)去吃(chī)！建水(shuǐ)有(yǒu)着非常多(duō)的特色小(xiǎo)吃(chī)和(hé)地方菜，其中建水(shuǐ)燒豆腐，絕對是每個(gè)來(lái)建水(shuǐ)的人(rén)必吃(chī)的一道(dào)菜。原來(lái)豆腐還(hái)可(kě)以吃(chī)得(de)這麽有(yǒu)情調：建水(shuǐ)燒豆腐，可(kě)是上(shàng)過經典美食節目《舌尖上(shàng)的中國》，來(lái)到這裏的旅人(rén)，必然會(huì)吃(chī)上(shàng)一份現烤的燒豆腐，才算(suàn)是不虛此行(xíng)。
燒豆腐的吃(chī)法也是相當的有(yǒu)趣，店(diàn)家(jiā)坐(zuò)在主位上(shàng)，負責烤豆腐，食客隻需要在烤爐面前坐(zuò)着吃(chī)。每吃(chī)一塊豆腐，你(nǐ)的碗裏就會(huì)被添一顆玉米粒，等吃(chī)好買單的時(shí)候，隻需要數(shù)一數(shù)玉米粒的數(shù)量便知道(dào)自己吃(chī)了多(duō)少(shǎo)錢(qián)。
一塊燒豆腐價格在5毛錢(qián)左右，吃(chī)撐也不過幾塊十幾塊錢(qián)，換來(lái)美食撫人(rén)胃，也是一件幸福之事。建水(shuǐ)的大(dà)街(jiē)小(xiǎo)巷，燒豆腐的攤子随處可(kě)見。不必擔心會(huì)踩雷，味道(dào)基本達到水(shuǐ)準。之間(jiān)的差别，可(kě)能在于每一家(jiā)用的蘸水(shuǐ)會(huì)不一樣。
此外，給大(dà)家(jiā)推薦一家(jiā)吃(chī)豆腐的門(mén)店(diàn)。在古城西門(mén)外，有(yǒu)一家(jiā)闆井豆腐坊，當地人(rén)也叫其“西門(mén)燒豆腐”。這一家(jiā)店(diàn)的來(lái)頭可(kě)不小(xiǎo)，是《舌尖上(shàng)的中國》鄭重推薦的地方。它的獨特之處在于，豆腐是用附近大(dà)闆井的井水(shuǐ)制(zhì)作(zuò)出來(lái)的。用水(shuǐ)考究，做(zuò)法傳統，使得(de)出品的豆腐多(duō)了一種難得(de)的味蕾刺激。可(kě)以的話(huà)，起個(gè)大(dà)早來(lái)到這裏吃(chī)早餐。早餐是自助式的，五塊錢(qián)能嘗到各種豆制(zhì)品，像豆花(huā)、豆漿這些(xiē)管喝(hē)飽。再點上(shàng)一份現炸的豆腐，蘸上(shàng)特制(zhì)的調料，一口咬下去，外焦裏嫩的燒豆腐頃刻間(jiān)化為(wèi)口舌中的精靈，讓人(rén)回味無窮。來(lái)到雲南，怎麽都少(shǎo)不了對于米線的介紹。建水(shuǐ)的米線同樣值得(de)嘗試，根本停不下來(lái)。在無數(shù)家(jiā)建水(shuǐ)的小(xiǎo)店(diàn)裏，都有(yǒu)着獨具建水(shuǐ)特色的草芽米線。草芽是一種水(shuǐ)生(shēng)草本植物，因可(kě)食用的部分樣子似象牙，故又稱“象牙菜”。這是建水(shuǐ)特有(yǒu)的一種植物，既是如此，來(lái)到建水(shuǐ)，當然得(de)吃(chī)上(shàng)一份。草芽的吃(chī)法也有(yǒu)多(duō)種，除了燒烤，搭配着米線吃(chī)，更是能最大(dà)程度保留其鮮味。在熱湯的洗禮下，草芽的清香在空(kōng)氣中暈染開(kāi)來(lái)，比起普通(tōng)的素菜，它更能抓住味蕾，并在舌尖上(shàng)停留良久。
在建水(shuǐ)吃(chī)米線的店(diàn)多(duō)如牛毛，要每一家(jiā)都嘗一遍的話(huà)，可(kě)能要花(huā)費幾個(gè)月甚至幾年。大(dà)家(jiā)普遍覺得(de)“老建水(shuǐ)”和(hé)“味道(dào)臨安”這兩家(jiā)的米線都還(hái)不錯，權當作(zuò)個(gè)參考。
在建水(shuǐ)著名景點朱家(jiā)花(huā)園的門(mén)口外，還(hái)有(yǒu)一家(jiā)“花(huā)園小(xiǎo)吃(chī)”，它的腸旺米線特别招人(rén)喜愛(ài)。不過，對于不太能接受重口味的妹子來(lái)說，未必合胃口。
美食遍地都是，适合自己口味的，才是最好的。
建水(shuǐ)距離中越邊境隻有(yǒu)200多(duō)公裏，所以在這裏能嘗到不少(shǎo)越南小(xiǎo)吃(chī)。其中的小(xiǎo)卷粉，就是當地的一大(dà)著名小(xiǎo)吃(chī)。小(xiǎo)卷粉的外觀，有(yǒu)點像廣東的腸粉，吃(chī)起來(lái)味道(dào)不一樣，不過都是我喜歡的口味。在古城裏有(yǒu)好幾家(jiā)小(xiǎo)卷粉，“古城小(xiǎo)卷粉”值得(de)嘗試。
一條條卷粉多(duō)麽可(kě)愛(ài)呀，蘸着自己弄的調料，唇齒留香。
除了主食，建水(shuǐ)的燒烤也頗有(yǒu)名氣。建水(shuǐ)古城的燒烤攤，大(dà)多(duō)開(kāi)在巷子裏，需要下一點功夫去尋覓。繞了不少(shǎo)路，才能找到的“阿毛燒烤”，聽(tīng)說當初謝霆鋒來(lái)建水(shuǐ)拍攝美食節目的時(shí)候，也愛(ài)吃(chī)。有(yǒu)了明(míng)星的加持，自然不愁沒有(yǒu)名氣和(hé)生(shēng)意。就算(suàn)已經吃(chī)飽了晚飯，也經受不住誘惑，點了好幾份燒烤，味道(dào)的确很(hěn)棒。愛(ài)撸串吃(chī)燒烤的朋友(yǒu)，這裏一定能讓你(nǐ)的深夜難以入眠。
木瓜水(shuǐ)，這個(gè)名字的确很(hěn)有(yǒu)歧義。其實就是冰粉，夏日炎炎之下，來(lái)一份木瓜水(shuǐ)可(kě)是消暑解渴的佳品呀。建水(shuǐ)古城內(nèi)上(shàng)過《舌尖上(shàng)的中國》的美食店(diàn)，随處都有(yǒu)。要喝(hē)飲品，怎能忘了這家(jiā)木瓜老店(diàn)呢。起名就是這麽的霸氣，對于“老店(diàn)”這樣的稱呼也不避忌。這家(jiā)店(diàn)的飲品種類非常多(duō)，營業時(shí)間(jiān)持續到夜裏。無論是吃(chī)完飯還(hái)是燒烤完，可(kě)以來(lái)到這裏點上(shàng)一杯飲品解膩；酸奶紫米露也很(hěn)推薦。
烤鴨到處都有(yǒu)，獨特性倒算(suàn)不上(shàng)了。不過要比拼味道(dào)的話(huà)，建水(shuǐ)曲江的烤鴨絕對能名列前茅。翰林街(jiē)上(shàng)有(yǒu)兩家(jiā)叫“自興烤鴨”的涼品店(diàn)，一家(jiā)老店(diàn)，一家(jiā)分店(diàn)。這與北京的片皮鴨，味道(dào)是完全不一樣的。喜歡吃(chī)烤鴨的同學不容錯過。相比之下，建水(shuǐ)的烤鴨勝在價格比北京烤鴨要實惠得(de)多(duō)。
轉載自周遊雲南
